單項(xiàng)選擇題制作校長(zhǎng)清湯的湯料有（）。
A.豌豆
B.火腿
C.青椒
D.土豆
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1.單項(xiàng)選擇題放射狀裝盤一般是以大型裝飾為主體（）呈放射狀擺上各種冷菜。
A.正面
B.前面
C.兩側(cè)
D.周圍
2.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比植物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的原因之一是（）。
A.飽和脂肪酸含量高
B.飽和脂肪酸含量低
C.熔點(diǎn)低
D.維生素含量多
