海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。

凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。

鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。