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豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
配菜的作用是使菜肴的價值更高。
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
沙拉醬是為沙拉調味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調味汁。
