鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。