單項選擇題制作海鮮批的原料有（）。
A.朗姆酒
B.波爾圖酒
C.干白葡萄酒
D.干紅葡萄酒
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1.單項選擇題下列選項中不是含氮浸出物的是（）。
A.脂肪酸
B.肌溶蛋白
C.氨基酸和嘌呤堿
D.肌肽、肌酸、肌肝
2.單項選擇題在（）范圍內，菜點成本是指構成產品的原料耗費之和。
A.商業(yè)
B.廚房
C.任何企業(yè)
D.飯店企業(yè)
