單項(xiàng)選擇題在（）范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的原料耗費(fèi)之和。
A.商業(yè)
B.廚房
C.任何企業(yè)
D.飯店企業(yè)
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1.單項(xiàng)選擇題清湯類是一種（）湯品。
A.低檔
B.簡單
C.一般
D.高檔
2.單項(xiàng)選擇題培訓(xùn)中使用的實(shí)踐指導(dǎo)法常用于（）。
A.脫產(chǎn)培訓(xùn)
B.換崗培訓(xùn)
C.崗前培訓(xùn)
D.菜點(diǎn)培訓(xùn)
