能提高面團筋性的原料是（）

面團發(fā)酸應該加入（）中和。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

果醬屬于（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

蘇式糕點口味重（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

適合烙熟的品種是（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。