攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

酵母發(fā)酵可以產生（），使制品蓬松。

戚風蛋糕灌模完成后（）

生產面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

適合烙熟的品種是（）

烙餅適宜用（）

吉士粉呈（）

薩琪瑪屬于（）面點。