判斷題煮制品的特點(diǎn)，是加熱溫度在60℃，所以成品具有爽滑，韌性強(qiáng)，有湯液的特點(diǎn)。
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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