低溫干燥可以延緩糧食陳化。（）

小麥有一定的耐高溫能力，不需控制水分，在較長時間的高溫條件下對品質(zhì)影響不大。（）

面粉的貯藏方法有（）（）。

禾谷類糧食的胚乳中以（）為主，糊粉層和胚部則以（）（）（）和（）為多。

大豆貯藏的特點(diǎn)有（）（）（）（）等。

各種化學(xué)成分在糧食、油料作物中分布是均衡的。（）

加快糧食陳化的因素有哪些？

低溫有利于甘薯的愈傷組織形成。（）

簡述大豆走油赤變的原因。

玉米的胚乳分為角質(zhì)和粉質(zhì)兩類，粉質(zhì)率高的玉米適宜制粉。（）