油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯誤的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）