脂肪上浮指殘存的脂肪酶復活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

下列屬于病源微生物的是（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質。（）

由于乳中含有（），因此具有導電性。

乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

乳石形成的因素有那些（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質是（）

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。