有益微生物：如（）等，

低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

乳中的酸度來(lái)源包括（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

乳石形成的因素有那些（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類(lèi)、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）