酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

乳的主要成分包括（）

下列屬于病源微生物的是（）

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

異常乳可分為（）等幾大類。

乳中的苦味主要來自（）等離子。

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

乳石形成的因素有那些（）

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時，會形成皮膜。