由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

下列屬于病源微生物的是（）

乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時(shí)使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）

乳石的主要成分是（）

牛乳酸度的來源（）

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

乳中的無機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會形成皮膜。