乳中的無機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

下列屬于病源微生物的是（）

異常乳可分為（）等幾大類。

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

有益微生物：如（）等，

牛乳酸度的來源（）

初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

乳石形成的因素有那些（）