牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

有益微生物：如（）等，

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）

密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽(yáng)光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽(yáng)光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

乳中的苦味主要來自（）等離子。

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。