魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。