填空題與食品工業(yè)密切相關(guān)的乳酸菌主要為乳桿菌屬、雙歧桿菌屬和鏈球菌屬中的（）等。采用（）法，檢測(cè)酸奶中的各種乳酸菌可以獲得滿意結(jié)果。
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1.單項(xiàng)選擇題K值是指ATP分解的肌苷和次黃嘌呤低級(jí)產(chǎn)物占ATP系列分解產(chǎn)物的百分比。主要適用于鑒定（）早期腐敗
A.肉類
B.蔬菜
C.水果
D.魚(yú)類
2.單項(xiàng)選擇題不屬于生長(zhǎng)溫度的三個(gè)基本點(diǎn)的是（）。
A.最低生長(zhǎng)溫度
B.最適生長(zhǎng)溫度
C.最快生長(zhǎng)溫度
D.最高生長(zhǎng)溫度
3.單項(xiàng)選擇題下列微生物不能繪制其微生物的生長(zhǎng)曲線的為（）。
A.枯草桿菌
B.金黃色葡萄秋菌
C.黑霉菌
D.釀酒酵母
4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)乳的自身殺菌作用消失后，乳靜置于室溫下，可觀察到乳所特有的菌群交替現(xiàn)象。這種有規(guī)律的交替現(xiàn)象分為以下幾個(gè)階段（）。
A.乳桿菌期、乳鏈球菌期、真菌期、抑制期、腐敗期（胨化期）
B.乳鏈球菌期、乳桿菌期、抑制期、真菌期、腐敗期（胨化期）
C.抑制期、乳鏈球菌期、乳桿菌期、真菌期、腐敗期（胨化期）
D.抑制期、真菌期、乳鏈球菌期、乳桿菌期、腐敗期（胨化期）
5.單項(xiàng)選擇題食醋中產(chǎn)量最大且與我們關(guān)系最為密切的是（）。
A.合成醋
B.釀造醋
C.再制醋
D.白醋
最新試題
在食品采樣方案中，M代表的含義是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
外源性污染僅指食品在加工過(guò)程中可能受到的微生物污染。
題型：判斷題
用1mL無(wú)菌吸管吸取1：10樣品勻液1mL，沿管壁緩慢注于盛有9mL稀釋液的無(wú)菌試管中，在漩渦振蕩器上混合，制成（）的樣品勻液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品加工中能引起微生物污染的因素包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
影響食品安全的最主要因素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品微生物檢測(cè)可以有效防止或減少食物中毒和人畜共患病的發(fā)生。
題型：判斷題
食品微生物檢測(cè)的范圍包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列不是3M測(cè)試片核心技術(shù)的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
3M菌落總數(shù)測(cè)試片的優(yōu)點(diǎn)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在微生物鑒定實(shí)驗(yàn)中我們所用到的油脂水解培養(yǎng)基是一種（）培養(yǎng)基。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題