單項(xiàng)選擇題當(dāng)乳的自身殺菌作用消失后，乳靜置于室溫下，可觀察到乳所特有的菌群交替現(xiàn)象。這種有規(guī)律的交替現(xiàn)象分為以下幾個(gè)階段（）。
A.乳桿菌期、乳鏈球菌期、真菌期、抑制期、腐敗期（胨化期）
B.乳鏈球菌期、乳桿菌期、抑制期、真菌期、腐敗期（胨化期）
C.抑制期、乳鏈球菌期、乳桿菌期、真菌期、腐敗期（胨化期）
D.抑制期、真菌期、乳鏈球菌期、乳桿菌期、腐敗期（胨化期）
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1.單項(xiàng)選擇題食醋中產(chǎn)量最大且與我們關(guān)系最為密切的是（）。
A.合成醋
B.釀造醋
C.再制醋
D.白醋
2.單項(xiàng)選擇題將雙歧桿菌與（）同時(shí)在脫脂牛乳中混合培養(yǎng)，利用其在生長(zhǎng)過(guò)程中的呼吸作用，創(chuàng)造一個(gè)適合于雙歧桿菌生長(zhǎng)繁殖、產(chǎn)酸代謝的厭氧環(huán)境，稱為共生發(fā)酵法。
A.嗜熱鏈球菌
B.保加利亞乳桿菌
C.酵母菌
D.嗜酸乳桿菌
3.單項(xiàng)選擇題寒冷溫度指的是（）。
A.在室溫和冷藏溫度之間的溫度
B.0-5℃之間的溫度
C.低于0℃ 的溫度
D.低于-20℃ 的溫度
4.單項(xiàng)選擇題有關(guān)霉菌菌落特征說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
A.較放線菌的菌落易于挑取
B.菌落小
C.呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀
D.菌落較疏松
最新試題
國(guó)家頒布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》規(guī)定，活菌型發(fā)酵乳制品中乳酸菌數(shù)不得低于（）CFU/mL。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
3M菌落總數(shù)測(cè)試片的菌落顏色為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用1mL無(wú)菌吸管吸取1：10樣品勻液1mL，沿管壁緩慢注于盛有9mL稀釋液的無(wú)菌試管中，在漩渦振蕩器上混合，制成（）的樣品勻液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
微生物污染食品后，會(huì)導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)，因此，微生物對(duì)人類的作用百害而無(wú)一利。
題型：判斷題
旋渦振蕩器一般有的模式是：（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菌落總數(shù)的計(jì)算公式：N=∑C/（n1+0.1n2）d，其中n1是指（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
2011年，德國(guó)、瑞典等國(guó)因豆芽菜感染（）造成幾百人中毒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
3M菌落總數(shù)測(cè)試片的優(yōu)點(diǎn)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
如果待檢樣品中含有三種乳酸菌，則每個(gè)稀釋度需要接種（）個(gè)平皿。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
分解蛋白質(zhì)的微生物，最主要的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題