熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

下屬于蛋面類面團的是（）。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

熟餡心要用（）來增加黏度。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

生甜餡制作的原則是（）

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。