生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。