咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

雞粒餡是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

熟餡心要用（）來增加黏度。

烤甘露酥入爐時用（）火。