單項(xiàng)選擇題正確的中餐上菜的原則（）
A.先熱后冷
B.先咸后甜美
C.先一般后優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品
D.先點(diǎn)后菜
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1.單項(xiàng)選擇題中餐上帶有佐料菜時(shí)應(yīng)（）佐料。
A.后上
B.可不上
C.先上
D.征求客人意見(jiàn)后上
2.單項(xiàng)選擇題大型宴會(huì)的規(guī)模是（）
A.10桌以上
B.15桌以上
C.20桌以上
D.30桌以上
3.單項(xiàng)選擇題團(tuán)體用餐應(yīng)提前（）分鐘上冷菜。
A.5
B.10
C.15
D.30
4.單項(xiàng)選擇題吃西餐時(shí)，紅葡萄酒應(yīng)斟滿杯的（）杯。
A.二分之一
B.三分之一
C.四分之一
D.全滿
5.填空題吃西餐，左手持（），右手持（）。
最新試題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項(xiàng)不是必要的措施（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳在進(jìn)行員工培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在廚房的食品安全培訓(xùn)中，如何提升員工的食品安全意識(shí)（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中，如何平衡菜品種類(lèi)和顧客選擇（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的庫(kù)存成本（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)中，以下哪項(xiàng)不是重要的培訓(xùn)內(nèi)容（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳在進(jìn)行品牌合作時(shí)，應(yīng)考慮哪些因素（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問(wèn)題并恢復(fù)顧客信任（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題