單項(xiàng)選擇題屬于維生素物質(zhì)的是（）
A.抗壞血酸
B.亞油酸
C.多肽
D.DNA
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1.單項(xiàng)選擇題區(qū)分酸性氨基酸和堿性氨基酸的根據(jù)是（）
A.所含的羧基和氨基的極性
B.所含氨基和羧基的數(shù)目
C.脂肪族氨基酸
D.所含的R基團(tuán)為氨基或羧基
2.單項(xiàng)選擇題（）是哺乳動(dòng)物乳汁中主要的糖。
A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.果糖
D.乳糖
3.單項(xiàng)選擇題飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的區(qū)別在于（）
A.碳鏈長(zhǎng)度
B.是否含雙鍵
C.雙鍵的數(shù)量
D.雙鍵的位置
4.單項(xiàng)選擇題測(cè)定蛋白質(zhì)中的（）元素，可以對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行定量分析。
A.氫
B.氧
C.氮
D.硫
5.單項(xiàng)選擇題維持DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要力量是（）
A.氫鍵
B.堿基堆積力
C.離子鍵
D.鹽鍵
最新試題
以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在一定條件下，單糖能與脂肪酸進(jìn)行酯化反應(yīng)，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。
題型：判斷題
真菌喜溫喜濕，因此適當(dāng)干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。
題型：判斷題
糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細(xì)菌無法繁殖。
題型：判斷題
類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對(duì)穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
題型：判斷題
提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。
題型：判斷題
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
題型：判斷題
甜食都含有單糖，會(huì)引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。
題型：判斷題
下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說法，正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在酸性條件下，單糖可被進(jìn)一步水解為兩分子甘油。
題型：判斷題