糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉變成水溶性果膠。

重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡合物結晶，因此當人體剛重金屬中毒時，可通過喝牛奶的方式進行解毒。

真菌喜溫喜濕，因此適當干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。

硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細胞完整、參與人體抗氧化反應等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當服用硒酸鈉溶液補充硒元素。

涼曬只能除去食品中的結合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。

淀粉的糊化的本質是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。

蛋白質變性后，消除變性因素可使蛋白質恢復或部分恢復其原有的構象和功能。

水在植物體內的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。