葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

氨基酸可以吸收什么光（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）