拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

原料中常見雜質主要有（）

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內容包括哪些？

大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。

簡述糟醅酸度過大的危害。

高粱在配料操作中還起（）作用。

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產品質量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）

在釀酒生產中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。