釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。

拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

酒曲中的微生物種類有哪些？

以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。