簡述糟醅酸度過大的危害。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內發(fā)酵不正常。

飲料酒按生產工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

釀酒生產要點有哪些？

原料中常見雜質主要有（）

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質。

簡述打量水的作用。

以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）

酒曲中的微生物種類有哪些？

以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）