問答題簡述對熱殺菌食品按PH值的分類。
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最新試題
香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。
題型：單項選擇題
香腸熏制的顏色主要取決于：（）。
題型：單項選擇題
香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。
題型：單項選擇題
香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。
題型：單項選擇題
香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。
題型：單項選擇題
香腸絞肉時，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題