香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。