香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸熏制時(shí)，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸攪拌時(shí)，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸攪拌過度會(huì)導(dǎo)致：（）。