香腸熏制時(shí)，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。

香腸熏制時(shí)，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵時(shí)，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。