香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸晾曬時，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。