香腸灌裝后，需要進行的操作是：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。

香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。