單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)成分不會(huì)導(dǎo)致酒類的安全問(wèn)題（）
A.錳
B.甲醛
C.鋅
D.黃曲霉毒素
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪些物質(zhì)不能夠作為阻斷劑，阻斷亞硝胺的合成？（）
A.維生素C
B.大蒜素
C.維生素D
D.茶多酚
2.單項(xiàng)選擇題人體的胃液和唾液含有SCN、Br、Cl等離子，與亞硝酸作用生成活性的亞硝化劑，可以促進(jìn)亞硝胺的生成，其活性順序?yàn)椋ǎ?/a>
A.SCN＞Cl＞Br
B.CI＞Br＞SCN
C.SCN＞Br＞Cl
D.Cl＞SCN＞Br
3.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是影響亞硝胺化合物的因素（）
A.PH和亞硝酸鹽濃度
B.胺類物質(zhì)濃度
C.促進(jìn)劑和抑制劑
D.鈉環(huán)境下
4.單項(xiàng)選擇題鎘進(jìn)入人體內(nèi)的途徑主要是從食品中攝入并積蓄在（）等組織器官中。
A.腎、肝、心
B.腎、脾、膽
C.腎、肝、膽
D.肝、脾、肺
5.單項(xiàng)選擇題人體若長(zhǎng)期攝入殘留有磺胺類藥物的食品，可能對(duì)人體構(gòu)成危害，其主要表現(xiàn)不包括下列哪個(gè)（）
A.急性和慢性毒性
B.“三致”作用
C.誘發(fā)癌癥
D.致敏作用
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我國(guó)餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪?cè)系陌踩笠?guī)定有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
按使用功能分類，食品添加劑包括（）。
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下列屬于常見(jiàn)殘留農(nóng)藥的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
輕輕搖動(dòng)雞蛋，如果聽(tīng)不到聲音或感覺(jué)不到振動(dòng)的為新鮮蛋。
題型：判斷題