多項(xiàng)選擇題門店收貨流程正確的（）

A.根據(jù)到貨種類，在到貨前對貨品的儲存區(qū)域進(jìn)行整理，騰出相應(yīng)空間，方便先進(jìn)先出。
B.非面交接送貨驗(yàn)貨時：對所有到貨品種逐一清點(diǎn)與送貨單進(jìn)行核對。逐一核對貨品的名稱，規(guī)格，數(shù)量，單價，小計金額等信息。對于沒有差錯的貨品在送貨單“實(shí)收欄”中打鉤。
C.對于來貨有差異的貨品，在送貨“實(shí)收欄”中寫清楚實(shí)際來貨數(shù)，門店員工兩人簽字確認(rèn)，并立即與物流部聯(lián)系進(jìn)行收貨調(diào)整。
D.不合格貨品直接在門店處理，不用退回工廠，減少運(yùn)輸成本。
E.有時，可以不用當(dāng)面點(diǎn)清貨品。
F.貨品驗(yàn)收時不可按壓產(chǎn)品避免變形，先從貨品外型，規(guī)格，顏色上初步半段是否合格，對有疑點(diǎn)的產(chǎn)品再重點(diǎn)檢查。
G.對于不合格產(chǎn)品，及時報告給公司品管，按照公司的退貨流程退貨。
H.當(dāng)面交接送貨驗(yàn)收時：對所有到貨品種逐一清點(diǎn)與送貨單進(jìn)行核對。逐一核對貨品的名稱，規(guī)格，數(shù)量，單價，小計金額等信息。
I.對于沒有差錯的貨品在送貨單“實(shí)收欄”中打鉤。于來貨有差異的貨品，在送貨“實(shí)收欄”中寫清楚實(shí)際來貨數(shù)，門店人員與司機(jī)工頭簽字確認(rèn)。
J.貨品驗(yàn)收時不可按壓產(chǎn)品避免變形，先從貨品外型，規(guī)格，顏色上初步半段是否合格，對有疑點(diǎn)的產(chǎn)品再重點(diǎn)檢查。
K.對于不合格產(chǎn)品，可直接退還給司機(jī)，并修改送貨單，門店人員與司機(jī)雙方簽字。
L.當(dāng)天無法退回工廠的貨品，拍照后直接當(dāng)垃圾處理或扔掉。


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1.多項(xiàng)選擇題烘焙開店流程正確的（）

A.在上班時間前15分鐘左右到崗，換好工作服。
B.檢查門店門、窗是否完好。
C.烤爐及醒發(fā)箱等設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)上是否正常。
D.察看留言本，跟進(jìn)相關(guān)事項(xiàng)。
E.然后配置消毒水，對工作臺、工用具和雞蛋進(jìn)行消毒。
F.準(zhǔn)備面團(tuán)和烘烤用相關(guān)原輔料。
G.觀察醒發(fā)箱內(nèi)面包的醒發(fā)狀況，將醒發(fā)好的面包拿出醒發(fā)箱，晾干表皮。然后進(jìn)行裝飾烘烤。

2.多項(xiàng)選擇題判斷面團(tuán)醒發(fā)完成標(biāo)準(zhǔn)（）

A.當(dāng)面團(tuán)膨脹到柔軟，表膜半透明的狀態(tài)且用手指輕壓并仔細(xì)觀察表面，若壓痕有細(xì)微回彈，表示醒發(fā)正好合適，若壓下去既不回彈也不下落表示醒發(fā)過久
B.當(dāng)面團(tuán)醒發(fā)至之前體積的2.5到3.0倍也作為判斷醒發(fā)完成的指標(biāo)
C.從成型后面團(tuán)到最終面包的體積膨漲有80%是在醒發(fā)階段完成的，余20%是在烘烤階段完成
D.面團(tuán)醒發(fā)完成的尺寸根據(jù)技術(shù)部發(fā)放的冷凍現(xiàn)烤面包標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)

3.多項(xiàng)選擇題屬于消毒水的配置方法的有（）

A.往10升桶中加入1升清水
B.再往10升桶加入1包KAY含氯消毒粉，搖勻
C.往10升桶加入清水至9.5升升刻度線，待清毒粉混合均勻后備用
D.搖均后用可以直接使用，有效期12小時

4.多項(xiàng)選擇題屬于常溫解凍的內(nèi)容有：（）

A.面團(tuán)冷藏解凍結(jié)束后，轉(zhuǎn)入常溫進(jìn)行解凍
B.冬天室溫20-24攝氏度，解凍時間25-35分鐘
C.夏天室溫25-28攝氏度，解凍時間15-25分鐘
D.解凍結(jié)束標(biāo)志：面團(tuán)中心溫度18-20攝氏度
E.解凍結(jié)束標(biāo)準(zhǔn)：面團(tuán)中心溫度為0-5攝氏度
F.解凍結(jié)束后方可進(jìn)行成形操作

5.多項(xiàng)選擇題屬于冷藏解凍的內(nèi)容有：（）

A.面團(tuán)從凍柜中取出擺盤后置于0-5攝氏度的冷藏柜中
B.解凍6小時后即可采用，冷藏總時間不得超過12小時
C.冷藏結(jié)束標(biāo)志為面團(tuán)中心溫度為0-5攝氏度
D.冷藏解凍后的面團(tuán)不能再進(jìn)行冷凍保存
E.解凍結(jié)束標(biāo)志：面團(tuán)中心溫度18-20攝氏度
F.冬天溫度26-28攝氏度，解凍時間25-35分鐘