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判斷題
高粱米皮層中含有鞣酸,如加工過粗則飯色發(fā)紅、味澀,妨礙人體對蛋白質(zhì)的消化、吸收。
參考答案:
正確
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1.判斷題
口蘑體形越大質(zhì)地越嫩,質(zhì)量越好。
參考答案:
錯誤
2.判斷題
通過對烹飪原料分類,有助于全面的認(rèn)識烹飪原料的性質(zhì)和特點(diǎn)。
參考答案:
正確
最新試題
哪個地方的板鴨是最出名的?()
題型:單項(xiàng)選擇題
馬鈴薯又稱土豆、地蛋。
題型:判斷題
豇豆和四季豆屬于果菜類的豆類。
題型:判斷題
豆腐在烹制中,翻炒用力要輕,以免碎爛。
題型:判斷題
蜜棗屬于()糖制果品。
題型:單項(xiàng)選擇題