單項選擇題發(fā)酵罐備壓時應(yīng)緩慢開啟備壓閥，避免產(chǎn)生大的沖擊，發(fā)酵罐壓力不得超過最高工作壓力是（）
A.0.08mpa
B.0.1mpa
C.0.12mpa
D.0.15mpa
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1.單項選擇題麥汁冷卻過程不包括（）
A.進罐前準(zhǔn)備
B.添加酒花
C.進麥汁操作
D.管線清洗
2.單項選擇題發(fā)酵罐排空后需經(jīng)過長時間通風(fēng)，經(jīng)檢測氧含量達到（）%以上時方可進入內(nèi)部檢查或處理。
A.15
B.16
C.17
D.19.5
3.單項選擇題關(guān)于輔料間敘述不正確的是（）
A.輔料必須放在托盤上
B.輔料必須與墻保持不小于0.2m距離
C.輔料名稱標(biāo)識清楚
D.輔料必須與墻保持不小于0.5m距離
4.單項選擇題下列哪一項適合酒花的存放？（）
A.高溫
B.低溫
C.通風(fēng)
D.隔氧
5.單項選擇題不適合清理過濾槽內(nèi)部衛(wèi)生的工具是（）
A.掃把
B.鐵锨
C.刷子
D.水管
最新試題
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）
題型：多項選擇題
氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。
題型：判斷題
麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。
題型：判斷題
為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）
題型：單項選擇題
以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）
題型：單項選擇題
酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。
題型：判斷題
洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。
題型：單項選擇題
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
題型：多項選擇題
麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：單項選擇題
DMS的前體物質(zhì)包含：（）
題型：多項選擇題