單項選擇題下列堅果中，硒含量最高的是（）。
A.花生
B.瓜子
C.腰果
D.黑芝麻
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1.單項選擇題下列堅果中，鐵含量最高的是（）。
A.花生
B.瓜子
C.腰果
D.黑芝麻
2.單項選擇題脂肪含量很低，蛋白質(zhì)氨基酸組成均衡，維生素B1、維生素B2和微量元素含量豐富，尤其是鐵、鋅和硒是其他食物的數(shù)倍，這類食物是（）。
A.葉菜類
B.魚肉類
C.菌藻類
D.糧谷類
3.單項選擇題大豆中含有（），使大豆難以分解為人體可吸收利用的各種氨基酸，經(jīng)過加熱，這種因子即被破壞。
A.脹氣因子
B.抗胰蛋白酶因子
C.抗生物素蛋白
D.膳食纖維
4.單項選擇題大豆制品與米飯同時食用（）。
A.大豆可彌補米中的賴氨酸不足
B.米可彌補大豆中賴氨酸不足
C.大豆可彌補米中蛋氨酸的不足
D.米可彌補大豆中色氨酸不足
5.單項選擇題豆類中蛋白質(zhì)含量最高的是（）。
A.綠豆
B.赤小豆
C.豌豆
D.大豆
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主要為感染型食物中毒的有（）
題型：多項選擇題
維生素D良好的食物來源是（）
題型：單項選擇題
牛乳與人乳的區(qū)別在于（）
題型：多項選擇題
鈣缺乏會引起的典型癥狀是（）
題型：單項選擇題
食用油脂常見的衛(wèi)生學(xué)評價指標(biāo)有（）
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機體產(chǎn)生酮血癥或酮尿癥是由于膳食中缺乏（）
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不飽和脂肪酸在對膽固醇和HDL的作用中，有益于人體健康方面由低到高為（）
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下面屬于含硫氨基酸和支鏈氨基酸的是（）
題型：單項選擇題
大豆制成豆芽后營養(yǎng)素和有益成分發(fā)生的顯著變化包括（）
題型：多項選擇題
食物中蛋白質(zhì)的測定方法是（）
題型：單項選擇題