多項選擇題美國菜講究()類菜肴的制作。
A.色拉
B.鐵扒
C.烤制
D.炸
E.煎
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你可能感興趣的試題
1.多項選擇題法式菜名菜有()。
A.鵝肝醬
B.諾曼底豬排
C.烤蒜頭羊腿
D.西冷牛排
E.丁香火腿
2.多項選擇題法國人認為()是美味佳肴。
A.蝸牛
B.生蠔
C.蛙腿
D.奶酪
E.龍蝦
3.單項選擇題根據(jù)國際上主食面包的管理,以面粉量做基數(shù)計算,糖用量一般不超過(),油脂低于()。
A.12%;8%
B.12%;6%
C.10%;8%
D.10%;6%
4.單項選擇題關于高級西餐廳服務主菜說法錯誤的是()。
A.從客人右側撤下裝飾盤,擺上餐盤
B.為烘托餐廳氣氛,有些餐廳的個別主菜采用法式服務
C.菜肴裝盤時要注意蔬菜配菜放在主菜下方,汁醬不掛盤邊
D.待客人開始吃主菜后,值臺員應禮貌地詢問客人對主菜的意見
5.單項選擇題海鮮類用酒精度為()。
A.12%(v/v)-14%(v/v)干紅葡萄酒
B.11%(v/v)-13%(v/v)干紅葡萄酒
C.12%(v/v)-14%(v/v)干白葡萄酒
D.11%(v/v)-13%(v/v)干白葡萄酒
最新試題
看見老人家在餐廳看報紙時,應主動詢問客人是否需要老花鏡。()
題型:判斷題
餐廳服務中,看見客人把衣服放在椅子上面應第一時間為客人提供椅套服務。()
題型:判斷題
餐廳做地板清潔時,客人路過應提醒客人小心地滑。()
題型:判斷題
意大利人愛吃通心粉、披薩餅等面食制品。()
題型:判斷題
餐廳為客人帶位置時,客人比較怕冷的情況下,應安排客人坐在空調口下面。()
題型:判斷題
賓客的刀叉搭擱在餐盤上,表示其用餐完畢,可以撤去餐盤。()
題型:判斷題
特基拉酒產(chǎn)自于巴西,是一種發(fā)酵酒。()
題型:判斷題
周到服務在服務中要突出一個“快”字。()
題型:判斷題
當客人在餐廳使用電腦時,應主動為客人配鼠標墊、便簽紙、筆、水。()
題型:判斷題
在餐廳服務中,陳小姐要訂一個生日蛋糕,小孩生日在外面聚餐要用,作為餐飲服務人員你應該怎么做會讓客人感到驚喜?()
題型:單項選擇題