判斷題玉米面的品質(zhì)隨玉米的品質(zhì)不同，有所差異。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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高筋面粉適用于（）
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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面包酵母可分為（）種。
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果醬屬于（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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