為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

杭州小籠包是（）面點。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

果醬屬于（）

九層馬蹄糕的主料是（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

老婆餅是（）點心。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面包酵母可分為（）種。