判斷題溫水面團(tuán)在調(diào)制時(shí)是一次性將水加完，后面不可以再加水。
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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適合用澄面做面皮的是（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
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水晶蝦餃屬于（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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