食品感官鑒評(píng)填空題每日一練(2020.04.27)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題在生理上，人的味覺有（）、（）、（）、（）四種基本味覺。舌頭的不同部位對(duì)幾種味道的靈敏度是不同的，（）最易感覺甜味和咸味，（）對(duì)苦味感覺靈敏，（）則容易感覺酸味。

2.填空題嗜好型感官評(píng)價(jià)是通過（）來(lái)測(cè)定食品的（）。

3.填空題食品感官檢驗(yàn)中，根據(jù)檢驗(yàn)作用的不同可分為：（）和（）兩大類，按感官檢驗(yàn)方法的不同又可分為：（）、（）和（）三類。

4.填空題感官檢驗(yàn)分為（）型感官檢驗(yàn)和（）型感官檢驗(yàn)。

5.填空題食品的脆性和彈性分別與人類感覺中的（）和（）有關(guān)。