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          食品感官鑒評(píng)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.03.16)

          • 單項(xiàng)選擇題

            “入芝蘭之室,久而不聞其香”由感覺(jué)的()產(chǎn)生的。

            A.對(duì)比現(xiàn)象
            B.疲勞現(xiàn)象
            C.掩蔽現(xiàn)象
            D.拮抗現(xiàn)象

          • 單項(xiàng)選擇題

            食品的均勻性評(píng)價(jià)靠()完成。

            A.手
            B.耳
            C.鼻
            D.嘴

          • 單項(xiàng)選擇題

            消費(fèi)者試驗(yàn)參加人數(shù)較多,一般在()。

            A.10-30
            B.20-40
            C.50-80
            D.90-110

          • 單項(xiàng)選擇題

            4種基本味用電生理法測(cè)得的反應(yīng)時(shí)間為0.02—0.06s。()反應(yīng)時(shí)間最短。

            A.甜味
            B.咸味
            C.酸味
            D.苦味

          • 單項(xiàng)選擇題

            食品的外觀性狀,如顏色、大小和形狀、表面質(zhì)地、透明度、充氣情況等靠()來(lái)評(píng)價(jià)。

            A.視覺(jué)
            B.味覺(jué)
            C.嗅覺(jué)
            D.觸覺(jué)

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