<option id="gduek"><menuitem id="gduek"></menuitem></option>

網站首頁考試題庫熱門試題智能家居網課試題

大學試題

題庫首頁每日一練章節(jié)練習

食品衛(wèi)生學食品污染及其預防問答題每日一練(2019.03.19)

來源：考試資料網

1.問答題論述黃曲霉毒素對食品的污染、毒性及通常采取的預防措施。

參考答案：黃曲霉毒素對食品的污染：世界各國的農產品普遍受到黃曲霉毒素的污染。其中以花生和玉米污染最為嚴重。基質以外，溫度、濕度、空...

點擊查看完整答案

2.問答題什么是輻照食品？食品輻照的用途、優(yōu)點及衛(wèi)生安全性。

參考答案：輻照食品：是指利用人工控制的輻射能源處理過的食品。
食品輻照的用途及優(yōu)點：
（1）殺蟲、滅菌和抑制根...

點擊查看完整答案

3.問答題什么是大腸菌群？大腸菌群的表示方法及其食品衛(wèi)生學意義是什么？

參考答案：大腸菌群是來自人和溫血動物的腸道，需氧與兼性厭氧，不形成芽胞，在35～37℃下能發(fā)酵乳糖產酸產氣的革蘭氏陰性桿菌。大腸菌...

點擊查看完整答案

4.問答題影響食品中雜環(huán)胺形成的主要因素是什么？防止雜環(huán)胺危害的措施有哪些？

參考答案：影響因素：
（1）烹調方式。加熱溫度愈高、時間愈長、水分含量愈少，產生的雜環(huán)胺越多。
（2）食物成份...

點擊查看完整答案

5.問答題影響有毒有害金屬毒作用強度的因素有哪些？

參考答案：（1）金屬元素的存在形式：以有機形式存在的金屬及水溶性較大的金屬鹽類，因其消化道吸收較多，通常毒性較大。
（2...

點擊查看完整答案