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每日一練
章節(jié)練習(xí)
初級(jí)西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.05.24)
來源：考試資料網(wǎng)
1
下列選項(xiàng)中不屬于胃液的主要成分的是（）
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2
冷氣自然對流式冰箱所以又稱為（）冰箱。
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3.判斷題
凍肉雖色澤、香味不如鮮肉，但可杜絕微生物污染，可完全滅菌。
參考答案：
錯(cuò)誤
進(jìn)入題庫練習(xí)
4.判斷題
沸水加工法初步加工豌豆的目的是去除不良?xì)馕丁?/a>
參考答案：
錯(cuò)誤
進(jìn)入題庫練習(xí)
5.判斷題
炸制體積小易成熟的原料油溫要低。
參考答案：
錯(cuò)誤
進(jìn)入題庫練習(xí)
6
制作煎鮮貝時(shí)應(yīng)配以（）
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7
由致病活菌本身引起的食物中毒稱（）食物中毒。
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8.判斷題
雙糖不經(jīng)消化系統(tǒng)，就可以被機(jī)體直接吸收和利用。
參考答案：
錯(cuò)誤
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9
帽形濾器一般適用于（）
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10
雷電的形成是由于雷云中的（）
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