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判斷題
凍肉雖色澤、香味不如鮮肉,但可杜絕微生物污染,可完全滅菌。
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1.判斷題
禽類腹開的開膛方法一般多用于鐵扒、瓤餡菜肴的制作。
參考答案:
錯誤
2.判斷題
禽類背開的開膛方法一般多用于鐵扒、瓤餡菜肴的制作。
參考答案:
正確
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在選取干燥鹽漬鱈魚的時候,應該選擇()。
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在禽類中,屬于深色肉(也稱紅肉)的是()。
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()是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
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蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是()。
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